Podere Il Caio Umbria IGT Sangiovese Merlot
??SAFRA: 2023
PRODUTOR: Castello di Corbara
Italia – Umbria – Terni
60% Sangiovese e 40% Merlot
Vinificação:As vinhas estão localizadas na parcela do vinhedo Il Caio, terreno da era pliocena, no topo de doces colinas situadas a 320 metros acima do nível do mar. Este terreno de fundos marinhos é dominado por uma forte presença de areias e depósitos marinhos com conchas e fósseis. A vinificação e maceração são realizadas em tanques de aço inoxidável por cerca de 12 a 15 dias sob temperatura controlada. Após a vinificação completa, o vinho é mantido em contato com as borras por mais 2 meses. Posteriormente o vinho é transferido para barricas de carvalho francesas e uma parte menor para barricas de carvalho da Slavonia por um período de 3 a 5 meses. Posteriormente estabiliza em garrafa durante 2 e 3 meses sob temperatura controlada entre 15 e 16ºC.
De cor vermelho rubi brilhante.
No nariz revela notas de frutas vermelhas maduras, especiarias, ameixas secas, castanha e tabaco.
No paladar é pleno, redondo, com taninos macios e retrogosto persistente.
Ideal no acompanhamento de embutidos, lasanha a bolonhesa, massas recheadas com carnes ao molho sugo, carnes grelhadas, queijos de média maturação.
Estágio em barricas de carvalho Francesas e da Slavonia por um período de 3 a 5 meses
16-18ºC
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